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        要让安楷说，古代种花家的先人们在饮食领域最伟大的发明是什么？

        毫无疑问，他会说豆腐。

        当然这是他的一家之言，可能对别人来说，其他东西才是中餐里最伟大的发明吧。

        只不过，豆腐绝对是安楷最喜欢吃的菜之一，包括但不限于豆腐干、豆腐皮、豆腐脑以及各类豆制品。

        它们不仅继承了豆子的诸多优点。

        最基本的高蛋白，富含卵磷脂和纤维素，以及有利于减肥等等，同时，不同豆子本身也有不同的功效。

        比如说可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等。

        细分的话，红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。

        绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。

        黄豆可补脾，促进新陈代谢，对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用，是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，还有助于延缓衰老。

        白芸豆含有皂苷和多种球蛋白等，能提高人体免疫能力、预防呼吸道疾病。黑豆能促进肾脏排出毒素，有很强的补肾养肾、活血润肤作用。

        当然了，凡事都有个度，豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收，所以就算再喜欢吃豆类，也要适可而止。不过只要将豆子制成豆芽不仅植酸含量会大为降低，还可以大大提高铁、锌、钙的利用率，使五脏得到更好的补益。

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